Milk-shake aux fruits des bois et citron vert
Ingrédients pour 4 portions:
100 g de myrtilles
50 g de cassis
400 ml de lait de soja (par ex. avec calcium)
1 pincée de cannelle
1 citron vert non traité (écorce, jus)
2 CS de miel
Un peu de mélisse citronnée fraîche
Temps nécessaire:
Préparatifs - 15 min
Cuisson/refroidissement - 0 min
Préparation - 15 min
Préparation:
Rincez rapidement les fruits à l’eau froide, triez-les puis laissez-les égoutter sur un linge. Mélangez les baies avec le lait de soja très frais, la cannelle, le jus du citron vert et le miel. Réduisez-les en purée avec un mixer plongeant ou dans un mixer. Rincez la mélisse citronnée, puis égouttez-la. Effeuillez-la. Répartissez le milk-shake dans deux verres. Décorez avec de l’écorce de citron vert et de la mélisse citronnée.
Carpaccio d’asperges et blanc de dinde
Ingrédients pour 4 portions:
300 g de blanc de dinde en tranches
150 g d’asperges vertes
150 g d’asperges blanches
50 g de tomates cocktail
30 g de roquette, déchirée
20 g de moutarde douce
1 CC de poivre rouge en grains
50 ml d’huile d’olive
1 branche de cerfeuil
Sel & poivre du moulin
Jus d’un petit citron
Temps nécessaire:
Préparatifs - 40 min.
Cuisson/refroidissement - 0 min.
Préparation - 40 min.
Préparation:
Epluchez les asperges blanches et vertes. Coupez-en les extrémités et faites-les cuire à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient croquantes. Rincez-les à l’eau froide. Réservez les asperges au congélateur pendant 30 minutes. Coupez les asperges gelées en tranches très fines, à la manière d’un carpaccio, puis salez et poivrez-les. Lavez les tomates et coupez-les en quatre. Coupez également le blanc de dinde Gourmet en fines tranches, puis ajoutez celles-ci aux asperges. Faites mariner dans le jus de citron et l’huile d’olive. Décorez avec du cerfeuil et quelques grains de poivre.
Valeurs nutritives par portion : 18 g de protéines, 14 g de lipides, 3 g de glucides, 218 kcal
Filet de truite saumonée aux légumes
Ingrédients pour 4 portions:
800 g de filets de truite saumonée
2 tomates
1 petite courgette
200 g de champignons de Paris
1/2 céleri-branche (petit)
Sel de mer
Poivre du moulin
1 CS d’huile de noix
Persil
Temps nécessaire:
Préparatifs - 30 min.
Cuisson/refroidissement - 0 min.
Préparation - 30 min.
Préparation:
Lavez et nettoyez les légumes et le persil. Coupez les tomates en huit, la courgette et les champignons en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur, et le céleri-branche en tronçons de 1–2 cm de long. Hachez grossièrement le persil. Mélangez tous les légumes coupés et le persil dans un plat, puis ajoutez un peu de sel de mer et de poivre du moulin. Badigeonnez d’huile de noix 4 feuilles d’aluminium de 30 x 50 cm. Disposez sur chacune d’elles un filet d’omble chevalier, puis épicez également les filets. Ajoutez un quart du mélange de légumes sur chaque filet, puis enveloppez fermement poisson et légumes dans la feuille d’aluminium. Placez les papillotes sur le gril pendant 15–20 minutes environ, à chaleur modérée.